อาหารท้องถิ่น

ราเมงทาคายามะ (โซบะสไตล์จีน)

คือราเมงที่มีเส้นเล็กบางในน้ำซุปรสโชยุ  ราเมงปกติส่วนมากทำน้ำซุปและน้ำจิ้มแยกกันแต่ราเมงทาคายามะมีจุดเด่นอยู่ที่ต้มซุปและน้ำจิ้มรวมกัน  รสชาติและเครื่องแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน  จึงเป็นความเพลิดเพลินอย่างหนึ่งโดยการกินของแต่ละร้านเพื่อเปรียบเทียบกัน

ดังโกะ มิทะระชิ

ดังโกะ มิทะระชิ มีให้ทานกันตั้งแต่ 600ปีก่อนแล้ว ว่ากันว่าเป็นการเริ่มต้นของการถนอมอาหาร นำดังโกะที่ทำจากแป้งข้าวมาเสียบใส่ไม้และราดน้ำจิ้ม จากนั้นนำไปปิ้ง ถ้าเป็นที่อื่นจะใช้น้ำจิ้มหวานที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแต่ที่ทาคายามะใช้เฉพาะน้ำจิ้มโชยุทำให้เวลาปิ้งแล้วจะได้กลิ่นหอมนี่คือจุดเด่น

โซบะ (เมล็ดบักวีต) ฮิดะ

แม้ทาคายามะตั้งอยู่ในตำแหน่งที่พื้นดินมีความเปรียบต่างของอุณหภูมิตอนเช้าและเย็นอย่างสุดขั้วแต่มีสถานที่ที่เก็บโซบะหรือเมล็ดบักวีตคุณภาพเยี่ยมดังนั้นการผลิตโซบะในแถบนี้เป็นที่เลื่องลือ ท่านสามารถเพลิดเพลินกับการทำเส้นโซบะด้วยมือที่มีรสชาติอร่อยได้

มิโซะบนใบโฮะบะ

เป็นการนำมิโซะ หัวหอม เห็ดชีตะเกะมาวางลงบนใบโฮะบะแห้ง  จากนั้นนำไปย่างบนเตาไฟและรับประทาน  ถ้าเราใช้เตาไฟแบบตั้งโต๊ะที่เป็นเตาไฟรูปแบบเฉพาะของฮิดะแล้วละก็จะทำให้ได้กลิ่นหอมของมิโซะกระตุ้นความอยากอาหาร  ช่วงหลังๆมานี้ส่วนมากนำผักและเนื้อลงไปย่าง  พอรับประทานพร้อมข้าวขาวแล้วยิ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น

ผักดองเครื่องเขียง

ทาคายามะซึ่งเป็นเมืองมีฤดูหนาวยาวนาน นิยมรับประทานผักดองเครื่องเขียงมาตั้งแต่โบราณซึ่งได้มาจากการถนอมอาหาร  โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดองที่เป็นต้นหัวผักกาดแดงมีผิวสวยสีสดเป็นของขึ้นชื่อในทาคายามะ  นอกจากนี้มีผักดองอื่นๆ ได้แก่ หัวไชเท้า ผักกาดขาว  ท่านสามารถลิ้มลองรสชาติอาหารที่ใช้ผักดังกล่าวได้

ผลไม้และผักอื่นๆสำหรับเมืองหนาว

ทาคายามะที่อุดมไปด้วยธรรมชาติ มีน้ำดื่มอร่อยที่สมบูรณ์ อากาศเย็น มีความแตกต่างอุณหภูมิสูงระหว่างกลางวันและกลางคืนมีที่ดินที่เหมาะสำหรับการปลูกผักและผลไม้  ในบรรดาผักที่ผลิตได้ในพื้นที่นี้  มีมะเขือเทศและผักโขมจำนวนมาก  มะเขือเทศมีรสหวานเหมือนผลไม้  ส่วนผักโขมไม่มีสารเคมี สามารถรับประทานสดๆได้  ผลไม้ที่มีให้ลิ้มรส ได้แก่ ลูกท้อ แอปเปิ้ล สาลี่และเมล่อน