говядины Хида

Page Number T4001168  Updated on  March 28, 2018  Print

Определение говядины Хида

Определение говядины Хида (Фотография)

«Говядиной Хида» называют мясо черношерстных японских коров, которых выкармливали в префектуре Гифу более 14 месяцев.

Называть мясо таким названием разрешается только в случае, если оно получило сертификат соответствия сорту А или В с качеством мяса класса 5, 4 или 3 по шкале оценки мяса Японской Ассоциации Оценки Качества Мяса, от Секретариата по продвижению бренда торговой марки Хида.

Говядина, чей класс не соответствует таким критериям, называется Хида Вагю.

Качество и безопасность говядины Хида

Качество и безопасность говядины Хида (Фотография)

Говядина Хида, которая признана говядиной высшего сорта, удовлетворяет всем условиям высшего качества мяса, таким как наличие мрамора (полосок жира, распределенных в мясе), блеска мяса, цвета, текстуры и аромата.

Наличие мрамора в мясе, и, соответственно, качество этого мяса, определяется генетическими факторами и мастерством животноводов.

Бренд Хида появился благодаря случайному выведению быка “Ясуфуку” в 1981 году, потомки которого отличались особенно качественным мясом. В геноме Ясуфуку содержались гены, которые при передаче потомкам обеспечивали отличное качество мяса, и говорят, что Ясуфуку произвел более 39 000 потомков.

Превосходные биотехнологические исследования и энтузиазм фермеров к выращиванию скота позволяют поставлять потребителям высококачественную и безопасную говядину Хида.

Особенности говядины Хида

Особенности говядины Хида (Фотография)

Особенностью говядины Хиды является наличие мрамора, или вкраплений-полосок жира, что делает мясо красивым и похожим на молодую оленину.

Мрамор встречается не только на ребрах, но и в грудинке, покромке, лопатках и бедрах. Из-за мрамора мясо сохраняет мягкость и при приготовлении овощей вместе с мясом обертывает их поверхность, сохраняя сок и аромат.

Сирлоин – это высококачественный стейк, приготовленный из поясничной части спины туши и разделенный на кусочки, который тает во рту.

Существует также стейк из филе, скияки, сябу-сябу и барбекю, все которые популярны среди тех, кто желает полностью насладиться вкусом каждой части говядины Хида.