Местная кухня

Page Number T4001167  Updated on  March 28, 2018  Print

Такаяма рамен (китайская лапша)

Фотография Такаяма рамен

Это приготовленная способом сильного сжатия тонкая лапша рамен в супе со вкусом соевого соуса. Обычно при приготовлении лапши рамен суп и соус готовят отдельно, но для Такаяма рамен суп и соус кипятятся вместе. Так как у каждого ресторана есть свой особенный рамен, с уникальным набором ингредиентов и вкусом, одно из замечательных времяпрепровождений в Такаяме – это есть разную лапшу и сравнивать ее вкус.

Митараси Данго

Фотография митараси данго

Митараси Данго начали готовить более 600 лет, и говорят, что данго берет свое начало от консервированных блюд. Для их приготовления берут рисовую муку, лепят из нее колобки, насаживают их на шампур и выпекают с соусом. В других областях Японии используется сладкий соус, содержащий сахар, но в Такаяме данго выпекают несладкими, только с соевым соусом.

Хида соба

Фотогшрафия Хида соба

Климат Такаямы отличается большой разницей температур между ночью и днем, и потому это также и место, где можно выращивать гречку высокого качества, называемую в Японии соба. Поэтому производство гречки в Такаяме очень популярно, и вы можете здесь насладиться лапшой соба ручной лепки с богатым ароматом.

Хоба-мисо

Фотография Хоба-мисо

На лист магнолии кладут пасту мисо, лук, грибы шиитаке, и жарят на небольшом огне. Иногда для жарки используют специальную настольную печку Хида, и тогда аромат готовящегося мисо пробуждает аппетит. В последнее время в смесь стали также добавлять овощи и мясо, и есть это блюдо с белым рисом, наслаждаясь богатым вкусом.

Соленья

Фотография солений

В Такаяме, где зима длинная, соленья издавна использовались в качестве  консервированной пищи. Особенно популярны в Такаяме соленья ака-кабу, или красная маринованная редька с ярким цветом и приятно хрустящая. Есть и другие соленья, такие как китайская капуста и дайкон, и вы можете насладиться ароматом маринованных овощей.

Высокогорные овощи и фрукты

Фотография высокогорных овощей

Такаяма благословлена природой, имеет большую разницу температур дня и ночи, прохладный климат, обильную вкусную воду и землю, подходящую для выращивания овощей и фруктов. Среди овощей, производящихся в этой области, много помидоров и шпината, при этом помидоры обладают сладостью, как фрукты, а шпинат – достаточно мягким вкусом, чтобы есть его сырым. Из фруктов вы можете попробовать персики, яблоки, груши и дыни.


Фотография фруктов