Cozinha local

Ramen de Takayama (massas chinêsas)

O Ramen é  uma espécie de massas encaracoladas, com uma sopa aromatizada com caldo de carne e molho de soja. Normalmente, o ramen é feito com a sopa e o molho separadamente, mas o Ramen de Takayama é caracterizado por a sopa e o molho serem fervidos juntos. O gosto e os ingredientes são diferentes em cada restaurante, por isso é um prazer disfrutar da variedade de estabelecimentos ao seu dispor.

Mitarashi Dango

Mitarashi Dango é consumido há mais de 600 anos e diz-se que, com ele, as refeições conservadas começaram. São espetadas de bolas feitas de farinha de arroz glutinoso e assadas com um molho. Em outras áreas, é usado um molho doce que contém açúcar, mas o de Takayama é caracterizado por ser apenas condimentado com molho de soja.

Soba de Hida

Takayama está localizada em um local alto e frio, onde a diferença de temperatura entre a manhã e a noite é grande, e , também é um lugar onde se pode produzir soba de alta qualidade. Como tal a soba é bastante popular, e pode desfrutar de soba feito à mão com muita qualidade.

Hoba Miso

Coloque o miso, cebolinho, cogumelos shiitake e outros ingredientes sobre a folha de Hoba seca, e asse com um fogareiro. Quando assar em um fogareiro  de mesa chamado fogão Hida, o cheiro de miso intensifica e abre o apetite. Recentemente, vegetais e carne são também cozinhados, e se acompanhado com arroz branco, será uma iguaria inda mais especial.

Picles

Picles fazem grande parte da comida preservada desde sempre em Takayama, onde o inverno é longo. Especialmente, os picles tingidos em vermelho e com cores vivas e, rijos feitos para bons dentes são famosos em Takayama. Existem outros picles, como o repolho chinês e o rabanete, e poderá desfrutar do sabor natural dos vegetais.

Vegetais e frutas de climas montanhosos

Takayama é abençoada pela a natureza. Com uma grande diferença de temperaturas entre o dia e a noite, um clima fresco, abundantes nascentes de água cristalinas, e é por isso uma terra adequada ao cultivo de vegetais e frutas. Entre os vegetais produzidos nesta área destacam—se o tomate e espinafres: os tomates são doces como fruta e os espinafres suficientemente tenros para comer mesmo crus. No que respeita a fruta pode saborear pêssegos, maçãs, //Pera-nashi// e melão.