히다 소

히다 소의 정의

「히다 소」란, 기후현 내에서 14개월 이상 사육된 검은 털의 일본 소를 말합니다.일본식육격부협회가 실시하는 지육 등급 매기기에서 보류등급 A등급 또는 B등급이며 육질 등급 5등급, 4등급, 3등급인 것을 히다 소 품목추진 협의회 사무국이 확인하여 인정한 것에만 주어지는 명칭입니다.등급이 기준 외인 소고기는 히다 일본소로 여겨집니다.

 

히다 소의 품질과 안전성

항상 최고급의 소고기라는 평가를 받고 있는 히다 소는 지방 교잡(마블링), 고기의 광택, 색, 결, 향 모두 육질의 최고 조건을 만족시키고 있습니다.히다 소의 육질을 결정하는 마블링의 완성은 유전적 요인과 축산 농가의 기술에 의해 이루어지고 있습니다.쇼와 56년, 한 마리의 수소 「야스후쿠호(安福号)」와의 만남이 오늘날 히다 소 브랜드의 기원입니다. 야스후쿠호는 육질이 좋은 자손을 만들기 쉬운 유전자를 가지고 있었으며 장애로 39,000 남짓의 새끼를 생산했다고 합니다.뛰어난 바이오 테크놀로지의 연구와 축산 농가의 열의에 힘입어 고품질이며 안심•안전한 히다 소를 소비자에게 제공하고 있습니다.

히다 소의 특징

히다 소의 특색은 지방 교잡(마블링)이 아름다우며 새끼 사슴 모양이 들어가 있다는 점을 들 수 있습니다.마블링은 등심뿐만 아니라 갈비, 목심, 설도에서도 나타납니다. 서리 내림이 들어가 있어 야채 등과 함께 익혔을 때에도 지방이 표면을 감싸 육즙과 향이 밖으로 빠져나가지 못하도록 막기 때문에 육질의 부드러움을 유지할 수 있는 것입니다.설로인(sirloin)은 등심 부분을 스테이크용으로 분리한 것으로 사르르 녹는 듯한 풍미가 입안 가득 퍼지는 최고의 스테이크입니다.그 밖에 필레 스테이크, 스키야키, 샤브샤브, 불고기 용이 있으며, 모두 히다 소 각 부위의 맛을 마음껏 즐길 수 있어 인기가 많습니다.