乡土料理

高山拉面（中华荞麦面）

细长弯曲的面条放入酱油味汤中。普通的拉面汤汁和调味分别制作，而高山拉面的特征在于将汤汁和调味混入一起烹煮。每个店铺的味道和配料均有不同，欢迎体验不同店铺的特色。

御手洗团子

御手洗团子的历史可追溯到600年以前，据说当时作为储存食物。用米粉作做成的团子串在一起，加上调味烧烤。其他地方通常使用加入砂糖的甜辣味调料，而高山则仅使用酱油调味，烤到香味浓郁后食用。

飞騨荞麦面

高山位于早晚温差极大的高冷地区，可采取优质的荞麦果实。因此，荞麦制作也非常盛行，可享受风味浓郁的手打荞麦面。

朴叶味噌

在干燥的朴叶上放着味噌、葱花、蘑菇等，在烤炉上边烤边食用。被称为台上烤炉的飞騨烤炉上，味噌的香气让人食欲大开。最近开始将蔬菜和肉类放在朴叶上烧烤，和米饭一起食用更加美味。

泡菜

高山的冬天十分漫长，自古将泡菜作为储存食品日常食用。色泽鲜艳，口感爽脆的红色腌芜菁是高山的特产。其他还有腌白菜和腌萝卜等，可以品尝蔬菜发挥出的风味。

高冷地蔬菜・水果

昼夜温差大，寒冷的气候和清水等，受自然恩惠的高山适合栽培蔬菜和水果。在此地出产的蔬菜中，尤其盛产番茄和菠菜，番茄像水果一样甘甜，菠菜毫无涩味，几乎可以生食。欢迎品尝桃子、苹果、梨、蜜瓜等水果。