当地铭酒

当地铭酒介绍

高山是日本全国知名的酿酒地。从17世纪左右便正式开始酿酒行业。高山市的酿酒屋一度曾多达60家以上。

高山酒之所以美味，包括以下3个原因。第一是气候寒冷。高山被3,000米级的山脉环绕，昼夜及冬夏温差极大。尤其是到了冬天，雪量极大，严寒刺骨，是酿酒不可或缺的外部条件。第二是水质。来自北阿尔卑斯山的地下水对于美酒来说不可缺少。第三是大米。专门选用高山栽培的“Hidahomare”品牌的优质大米。甘、辛、酸、涩、苦等5味平衡的高山米，在严酷的寒冷气温下，与地下水完美搭配，缔造出魅力无穷的美酒。

市内有6家酿酒厂，每家的色、香、味均各具特色。品尝各酒厂的不同酒味，寻找自己最喜欢的一种，也是高山的体验方式之一。

各酿酒厂介绍

原田造酒所

创建于1855年，以高山节绚烂豪华的「山车」为名，是极具代表性的日本酒。
诞生于10年前的让人感受季节变换的吟酿酒，是第10代也就是现在的社长的恩师，在全世界首次成功的从花蜜中提炼出「花酵母」，使用「花酵母」而酿造的酒。在开发前，资深的制酒协会主席·副主席试饮了还在研究中的酒，不由得称赞此酒醇厚﹑口感丰富，「超越了到目前为止日本酒的界限」。
此外，这里还提供只有充分了解日本酒的酿造人才能开发出来的各式甜品。当地酒的乳酪蛋糕条，当地酒冻等，都是只有在原田造酒场才能品尝的美味。

营业时间	9:00-18:00
休息日	全年无休
试饮	200日元
TEL	+81-577-32-0120
地址	高山市上三之町10番地

• 网站:原田造酒所 (External link)

川尻造酒所

100%使用被叫做「飞騨誉」的在飞騨地区造酒专用的日本米，并且在酒窖中贮藏2至4年后使之成为陈酿后再进行出售。这是只有执着信念并且个人经营的酿酒人才能做到的。
代表作品的「天恩」「飞騨正宗」的口感是入口微甜，异常柔和。和其他酒一样，日本酒也是随着年数的增加，价格也会变得高昂。可是川尻造酒所本着希望客人「在平常也能品味到美酒」的宗旨，陈酿和新酒都是以相同的价格出售。
因为原料只准备700立升，出货也只有400瓶左右的数量，所以销售只局限于高山市内。这真的是不到这里就品尝不到的日本酒。
※对于常客会采取邮寄方式。

营业时间	8:00 ~ 17:00
休息日	全年无休
试饮	收费 酒500日元/梅酒330日元
TEL	+81-577-32-0143
地址	高山市上二之町68番地

• 网站:川尻造酒所 (External link)

平田造酒所

生产大吟酿﹑纯米浊酒﹑本酿造等多种日本酒的酿造商。其中口味较甜的秘藏酒「醉翁」，作为10年以上陈酿古酒，从2007年起连续3年获得全国造酒大赛的古酒组的第1名。
创业之初，以销售瓶装油﹑蜡烛等为主，造酒是从1895年开始，在高山的酒窖中虽然属于较新的一家，但是凭借「与其说是造酒，不如说是培育酒」的理念，执着的坚持着全手工的道路。
另外，创业初期所使用的工具以及当时的资料在「平田纪念馆」进行公开展览。

营业时间	8:00 ~ 17:00
休息日	周二休息
试饮	收费　※可用信用卡结算
TEL	+81-577-32-0352
地址	高山市上二之町43番地

• 网站:平田造酒所 (External link)

平濑造酒店

是1623年有记录以来，高山最早的酿酒商。使用在飞騨和兵库生产的造酒专用的日本米进行研磨，只取中心的35%制造清酒。
作品有在日本庆祝的场合使用的词语相同发音的「久寿玉(酷斯达麻)」，由于它的好名字和清纯的口感，此酒一直以都作为高级日本餐厅和高格调宴会的宴会酒。在著名的米其林指南中也有过介绍，在美国纽约此酒更是作为1瓶近于100美金的高级酒出售。
在高山品尝的话，只需要20美金左右，而且还可以对比品尝不同的系列。

营业时间	8:15 ~ 17:00
休息日	Closed on Sundays
试饮	免费
TEL	+81-577-34-0010
地址	高山市上一之町82番地

• 网站:平濑造酒店 (External link)

二木造酒

把原料的大米研磨成60%以下，只使用米芯的淀粉进行低温酿造，是专门酿造被称为吟酿酒的日本酒的酿酒商。
刚刚酿造出来的生酒和成熟后装在大瓶中的大吟酿酒「玉井」等，把各种酒以最好的状态提供给客人是本店的执着追求。粗大的横梁构建的土间，土造的酒窖，无论是构造上还是布局上都是飞騨工匠所建造的典型的被称为「町家」建筑的代表。
虽然在120年前的大火中烧毁了一部分，但是根据1695年创建时的图纸进行了复原，无论是中庭的通风还是湿度都和当时没有改变。这里有时还会作为电视剧的拍摄地使用。

营业时间	8:00 ~ 17:00
休息日	Closed occasionally
试饮	收费
TEL	+81-577-32-0021
地址	高山市上二之町40番地

• 网站:二木造酒 (External link)

舩坂造酒店

作品有用低温进行长时间发酵制造的大吟酿酒「深山菊」﹑进行生贮藏的「飞騨的甚五郎」﹑使用古代米制造的「晚霞」等，既保持了传统的味道又积极的开发新的口味。
2010年在店内增开了餐厅，为客人提供自己制作的日本酒和与之搭配的日本料理以及高山乡土料理。
在咖啡酒吧，可以品尝到在用制造日本酒后留下的酒粕所做的「甜酒」﹑还有使用了日本酒的甜品。在付费吧台，还可以一边聆听日本酒的品酒师的介绍，一边试饮舩坂造酒店所有的作品。

营业时间	8:30 ~ 20:00
休息日	全年无休
试饮	免费
TEL	+81-577-32-0016
地址	高山市上三之町105番地

• 网站:舩坂造酒店 (External link)

老田造酒店

在整体口味都偏辣的飞騨地区的酒中，被誉为「鬼也会被辣死的」日本酒「老田的鬼杀」是创业300年来，被当地人们所喜爱的作品。
现在，酿造所从仓库转移到了高山市内的清见町，引进了新技术，用电脑来控制数据。
把长期以来积累的技术数值化，用最新的技术调整微妙的温度。
把过去的仓库改造成为了商店和咖啡厅，可以在此购买日本酒以及各种土特产和礼品。

营业时间	9:00 ~ 17:00
休息日	不定期休息
试饮	免费
TEL	+81-577-32-0166
地址	高山市上三之町67番地

• 网站:老田造酒店 (External link)

酒窖巡游

每年1月中旬 到2月底

在这个时期，市内8家酿酒厂平时难得让人一见的酒窖，约每周更换一家相继对外开放。当参观者听完解说员的讲解后，可以试饮一下新酿美酒。另外，还能获赠深富飞騨高山特色的纪念杯。
场所：市内各酿酒厂