อาหารท้องถิ่น

> อาหารการกิน > อาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่น

Hida Chuka : บะหมี่สไตล์จีนฮิดะ

บะหมี่สไตล์จีนฮิดะ

บะหมี่จีนนั้นถือเป็นของแปลกของทาคายามะ มีรสชาติพื้นๆของซอสถั่วเหลือง สำหรับคนในพื้นที่แล้วเป็นสิ่งที่ชวนให้รำลึกนึกถึงความหลัง แต่เป็นของแปลกใหม่สำหรับนักท่องเที่ยว ถือได้ว่านี่คือรสชาติแห่งทาคายามะอย่างแท้จริง

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Mitarashi Dango : ขนมดังโงะ (ลูกชิ้นแป้งหวาน)

ขนมดังโงะ

ขนมดังโงะ คือก้อนแป้งข้าวเจ้า ปั้นเป็นก้อนกลมๆเสียบไม้ไผ่แล้วนำไปปิ้ง ระหว่างที่ปิ้งจะทาด้วยซอสถั่วเหลือง ปิ้งจนกว่าก้อนแป้งจะออกเป็นสีน้ำตาลไหม้ก็นำมาทานได้

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Hida Soba : โซบะท้องถิ่น

โซบะท้องถิ่น

บะหมี่ที่ทำจากต้นโซบะ หรือบัควีตที่ปลูกขึ้นในพื้นที่ราบสูงอากาศเย็นในพื้นที่ภูเขาของเมืองฮิดะ เป็นผลผลิตที่มีคุณภาพสูง จึงทำให้เมล็ดโซบะที่ถูกนำมาบดบนแผ่นหินจะทำให้โซบะมีรสชาติที่โดดเด่น

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Hoba Miso : อาหารย่างบนใบแม็กโนเลียราดหน้าด้วยถั่วเหลืองหมัก

อาหารย่างบนใบแม็กโนเลียราดหน้าด้วยถั่วเหลืองหมัก

ใบแม็กโนเลียจะถูกวางบนเตาย่าง ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้ววางย่างมิโซะหัวหอมใหญ่ เห็ดหอมชิตาเกะ และอื่นๆ ให้ทานขณะที่ยังร้อนอยู่ เมนูนี้เหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องเคียงเหล้าสาเก หรือเป็นกับข้าวในมื้ออาหาร

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Miso : ถั่วเหลืองหมัก

ถั่วเหลืองหมัก

เนื่องจากเมืองฮิดะนั้นเป็นเมืองที่อยู่ในหุบเขา ห่างไกลจากทะเล ในอดีตการสัญจรไปมาเป็นไปได้อย่างยากลำบาก จึงเป็นไปได้ยากที่จะไปรับเอาสินค้ามาจากทะเล แต่เหตุผลหลักนั่นก็คือ เพราะอากาศอันเยือกเย็นหนาวเหน็บในช่วงฤดูหนาวที่ดำเนินไปอย่างยาวนาน ทำให้ผู้คนในเมืองฮิดะหันมารับประทาน “มิโซะ” แกล้มกับผักดองกันแทน ดังนั้นเหล่าแม่บ้านจึงมีความชำนาญในการทำมิโซะ “ฮิดะ มิโซะ” นั้น มีที่มาจากเหตุผลดังกล่าว จึงไม่ได้นำมาใช้เป็นเพียงเครื่องปรุง แต่ถือเป็นเครื่องเคียงอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ และกลายมาเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์ของฮิดะ

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Hidagyu : เนื้อฮิดะ (เนื้อวัวชั้นดี)

เนื้อฮิดะ

เนื้อวัวที่มีคุณภาพและรสชาติชั้นเลิศ ที่ได้มาจากวัวที่เลี้ยงตามทุ่งหญ้าในที่ราบสูงฮิดะนี้ เป็นเนื้อที่เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อ อาทิเช่น สเต็ค สุกี้ยากี้ เป็นต้น อีกทั้งผลิตภัณฑ์นม ก็เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณภาพเช่นกัน

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Sake : เหล้าสาเกญี่ปุ่น

เหล้าสาเกญี่ปุ่น

เหล้าสาเกญี่ปุ่นของทาคายามะนี้ มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (ประมาณ 300 ปีก่อน) อุดมสมบูรณ์ไปด้วยน้ำแร่บริสุทธิ์จากภูเขา, ข้าวที่ปลูกในฮิดะ และสภาพภูมิอากาศ ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นสาเก เหล้าสาเกของที่นี่จึงมีรสชาติและรสสัมผัสชั้นเยี่ยม โรงกลั่นเหล้าทั้งหมด 8 แห่งในเมือง ต่างก็ผลิตเหล้าสาเกที่มีรสชาติเฉพาะแตกต่างกันออกไป

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Tsukemono : ผักดองญี่ปุ่น

ผักดองญี่ปุ่น

ผักดองแบบเรียบง่ายธรรมดา แต่เต็มไปด้วยรสชาติ เช่น หัวผักกาดสีแดง พืชผัก และผักป่าต่างๆ ถือเป็นจุดขายของผักดองแห่งเมืองฮิดะนี้

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Koureichi Yasai : ผักที่ปลูกในที่สูงเย็น (มะเขือเทศ, ผักโขม)

ผักที่ปลูกในที่สูงเย็น

พื้นที่แห่งนี้เป็นแหล่งผลิตพืชเมืองหนาวที่สำคัญแห่งหนึ่ง ซึ่งได้รับผลประโยชน์มาจากสภาพภูมิศาสตร์ที่เป็นที่ราบสูง และมีอากาศหนาวเย็น มะเขือเทศที่ปลูกในช่วงฤดูร้อนและใบไม้ร่วงนั้น มีรสชาติหวานอร่อยชั้นหนึ่ง ด้วยอุณหภูมิที่ต่างกันในช่วงกลางวันและกลางคืน ทำให้มะเขือเทศมีความกรอบ หวาน และมีคุณภาพชั้นเลิศ

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Kudamono : ผลไม้

ผลไม้

เนื่องมาจากอุณหภูมิที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทำให้ผลไม้ของที่นี่มีรสชาติอร่อย รวมไปถึงแอปเปิ้ล และลูกท้อของเมืองฮิดะด้วยเช่นกัน

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)


Yomogi Udon : อุด้งสมุนไพร (เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากสมุนไพรป่า)

อุด้งสมุนไพร

เส้นอุด้งที่ได้มาจากต้นอ่อนของสมุนไพรที่ถูกเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ จะถูกนำมาต้มและบด แล้วปรุงแต่งรสชาติด้วยเกลือทะเลที่ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะที่สุดสำหรับอุด้งโดยไม่ต้องเติมแต่งด้วยเครื่องปรุงใดๆอีก เส้นอุด้งที่ได้จะมีสีเขียวแวววาว เหนียวนุ่ม แต่ลื่นคอ ซึ่งให้สัมผัสถึงความอร่อยของอุด้งอย่างแท้จริง

Hida Takayama Shopping Area (ภาษาอังกฤษ)