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Platos locales

Hida Chuka : Fideos chinos en Hida

Fideos chinos en Hida

Los fideos Chinos son únicos en Takayama con un sabor de fuente de soya simple, que es nostálgico pero nuevo para los visitantes. Este es el sabor de Takayama.

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Mitarashi Dango : Masitas dulces (bolas de harina de arroz)

Masitas dulces

Estas son bolas de harina de arroz amasadas en un palito de bambú que son rociadas con salsa de soya al ser cocinadas, chamuscadas hasta que están de un “rojo zorro”, y luego comidas.

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Hida Soba : Fideos de trigo rubión local

Fideos de trigo rubión local

El trigo rubión de los campos en tierras altas frías, la región montañosa de Hida, es realmente de alta calidad. Los fideos hechos a mano moliendo este trigo rubión en una piedra de molino tienen un sabor excepcional.

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Hoba Miso : Comida a la parrilla con pasta de soya fermentada y hojas de magnolia

Comida a la parrilla con pasta de soya fermentada y hojas de magnolia

Hojas de magnolia asándose sobre un brasero de carbón, con miso encima, cebollas, hongos, etc., y luego un poco de aceite. ¡Cómalas mientras que están calientes! Muy buenas como refrigerio con sake o un plato adicional.

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Miso : Pasta de soya fermentada

Pasta de soya fermentada

Ya que la región de Hida está lejos del oceano en el país montañoso, y con el difícil transporte en tiempos remotos, el obtener productos del océano, en particular, era difícil. Además de eso, a causa de la severidad de las duras condiciones del largo invierno, los hábitos alimenticios de la gente de Hida eran “Miso con nada, sólo verduras encurtidas.” Por lo tanto, las amas de casa se hicieron especialmente diestras en usar el miso. El miso de Hida, desarrollado bajo estas circunstancias es usado no sólo como condimento, sino también como un plato adicional como fuente importante de proteínas; es alimento con el sabor único de Hida.

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Hidagyu : Carne de Hida (carne de res de alta calidad)

Carne de Hida

Por razón de la excelente calidad y sabor de la carne de reses de Hida, criadas en los prados de la meseta de Hida, es la mejor carne para platos tales como el bistec y el sukiyaki. Los productos lácteos también son conocidos por su alta calidad.

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Sake : Licor Japonés fabricado

Licor Japonés fabricado

El sake local de Takayama ha sido fabricado desde alrededor de la mitad del periodo Edo (hace unos 300 años). De veras bendecido con las condiciones perfectas para fabricar sake – el agua pura de las montañas, el arroz sembrado en Hida y el clima- este sake local tiene un sabor y un cuerpo excelentes. Hay 8 fábricas de sake en la ciudad, cada una vendiendo sus variedades únicas.

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Tsukemono : Verduras encurtidas (Encurtidos japoneses)

Verduras encurtidas

Se vende una cocina simple y honesta usando las especialidades de Hida tales como el nabo rojo, verduras, y verduras salvajes de la montaña.

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Koureichi Yasai : Verduras plantadas en altitudes frescas y altas (tomates, espinaca)

Verduras plantadas en altitudes frescas y altas

Esta área es activa productora de verduras plantadas en alturas frescas, sacando ventaja de sus características geográficas. Los tomates plantados en el verano y en el otoño son particularmente notables. Las diferencias de temperaturas entre la mañana y la noche permiten el crecimiento de tomates con frutos sólidos, altos niveles de azúcar y alta calidad.

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Kudamono : Frutas

Frutas

A causa de la gran variación de temperatura diurna, Hida produce deliciosas frutas, incluyendo la Manzana Hida y la pera Hida.

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Yomogi Udon : Udon de artemisa vulgar (Fideos con artemisa vulgar, una hierba salvaje)

Udon de artemisa vulgar

Estos fideos contienen los brotes de artemisa vulgar recogidos al comienzo de la primavera y están sazonados con sal natural de mar, que se dice es apropiada para hacer fideos, sin ninguno otro aditivo de comida. Estos deliciosos fideos son de un verde brillante y son correosos pero suaves, con un cierto meollo.

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