| 
Cocina
Fideos chinos en Hida
 Los
fideos Chinos son únicos en Takayama con un sabor de fuente
de soya simple, que es nostálgico pero nuevo para los visitantes.
Este es el sabor de Takayama.
Masitas dulces (bolas de harina de arroz)
 Estas
son bolas de harina de arroz amasadas en un palito de bambú
que son rociadas con salsa de soya al ser cocinadas, chamuscadas
hasta que están de un "rojo zorro", y luego comidas.
Fideos de trigo rubión local
 El
trigo rubión de los campos en tierras altas frías,
la región montañosa de Hida, es realmente de alta
calidad. Los fideos hechos a mano moliendo este trigo rubión
en una piedra de molino tienen un sabor excepcional.
Comida a la parrilla con pasta de soya fermentada y hojas
de magnolia
 Hojas
de magnolia asándose sobre un brasero de carbón, con
miso encima, cebollas, hongos, etc., y luego un poco de aceite.
¡Cómalas mientras que están calientes! Muy buenas
como refrigerio con sake o un plato adicional.
Pasta de soya fermentada
Ya que la región de Hida está lejos del oceano en
el país montañoso, y con el difícil transporte
en tiempos remotos, el obtener productos del océano, en particular,
era difícil. Además de eso, a causa de la severidad
de las duras condiciones del largo invierno, los hábitos
alimenticios de la gente de Hida eran "Miso con nada, sólo
verduras encurtidas." Por lo tanto, las amas de casa se hicieron
especialmente diestras en usar el miso. El miso de Hida, desarrollado
bajo estas circunstancias es usado no sólo como condimento,
sino también como un plato adicional como fuente importante
de proteínas; es alimento con el sabor único de Hida.
Carne de Hida (carne de res de alta calidad)
 Por
razón de la excelente calidad y sabor de la carne de reses
de Hida, criadas en los prados de la meseta de Hida, es la mejor
carne para platos tales como el bistec y el sukiyaki. Los productos
lácteos también son conocidos por su alta calidad.
Licor Japonés fabricado
 El
sake local de Takayama ha sido fabricado desde alrededor de la mitad
del periodo Edo (hace unos 300 años). De veras bendecido
con las condiciones perfectas para fabricar sake - el agua pura
de las montañas, el arroz sembrado en Hida y el clima- este
sake local tiene un sabor y un cuerpo excelentes. Hay 8 fábricas
de sake en la ciudad, cada una vendiendo sus variedades únicas.
Verduras encurtidas (Encurtidos japoneses)
 Se
vende una cocina simple y honesta usando las especialidades de Hida
tales como el nabo rojo, verduras, y verduras salvajes de la montaña.
Verduras plantadas en altitudes frescas y altas
(tomates, espinaca)
 Esta
área es activa productora de verduras plantadas en alturas
frescas, sacando ventaja de sus características geográficas.
Los tomates plantados en el verano y en el otoño son particularmente
notables. Las diferencias de temperaturas entre la mañana
y la noche permiten el crecimiento de tomates con frutos sólidos,
altos niveles de azúcar y alta calidad.
Frutas
  A
causa de la gran variación de temperatura diurna, Hida produce
deliciosas frutas, incluyendo la Manzana Hida y la pera Hida.
Udon de artemisa vulgar (Fideos con artemisa
vulgar, una hierba salvaje)
 Estos
fideos contienen los brotes de artemisa vulgar recogidos al comienzo
de la primavera y están sazonados con sal natural de mar,
que se dice es apropiada para hacer fideos, sin ninguno otro aditivo
de comida. Estos deliciosos fideos son de un verde brillante y son
correosos pero suaves, con un cierto meollo. |