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Hida Chuka : Macarrão Chinês em Hida

Macarrão Chinês em Hida

Esse macarrão chinês é exclusivo de Takayama, com um sabor simples que origina da soja, que é ao mesmo tempo nostálgico e novo para visitantes. Esse é o sabor de Takayama.

Hida Takayama Shopping Area (Inglês)


Mitarashi Dango : Bolinhos Doces (bolinhos de massa de farinha de arroz)

Bolinhos Doces

Esses bolinhos são bolas de farinha de arroz colocadas em um espetinho de bambu, que são banhadas em molho de soja enquanto cozinham, depois tostam até ficar ‘marrom avermelhada’, para então serem comidas.

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Hida Soba : Macarrão Local de Fagópiro

Macarrão Local de Fagópiro

O fagópiro de campos frescos de áreas elevadas, da região montanhosa de Hida, é realmente de alta qualidade. O macarrão caseiro feito do fagópiro moído em uma pedra moleira tem um sabor excepcional.

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Hoba Miso : Comida Grelhada com Pasta Fermentada de Soja (Missô) e Folhas de Magnólia

Comida Grelhada com Pasta Fermentada de Soja (Missô) e Folhas de Magnólia

Uma folha de magnólia é colocada sobre um braseiro de carvão ou fogão para assar missô, cebolas, cogumelos shiitake, etc., com um pouco de óleo. Coma enquanto estiver quente! É ótimo como um lanche acompanhado de saquê ou como aperitivo.

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Miso : Pasta Fermentada de Soja

Pasta Fermentada de Soja

Visto que a região de Hida fica longe do mar, na região das montanhas, e como o transporte era difícil nos tempos antigos, obter mercadoria do oceano, em particular, era complicado. Além disso, por causa da severidade de condições do longo inverno, o hábito alimentar das pessoas de Hida se resumia a ‘Missô com nada, só vegetais’. Assim, as donas de casa se tornaram muito hábeis na confecção do missô. O missô de Hida, desenvolvido sob essas circunstâncias, não é usado somente como condimento, mas também como acompanhamento e fonte importante de proteína; é comida com o sabor exclusivo de Hida.

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Hidagyu : Carne Bovina de Hida (carne de alta qualidade)

Carne Bovina de Hida

Devido à excelente qualidade e sabor da carne dos touros de Hida, criados nos prados do planalto de Hida, essa é a melhor carne para pratos como bisteca e sukiyaki. Os lacticínios também são reconhecidos por sua alta qualidade.

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Sake : Licor Fermentado Japonês

Licor Fermentado Japonês

O saquê local de Takayama tem sido fabricado desde os meados do período Edo (cerca de 300 anos atrás). Verdadeiramente abençoado com as condições perfeitas para fermentar o saquê – a água pura das montanhas, o arroz cultivado em Hida, e o clima – o saquê desse local tem excelente sabor e corpo. Existem 8 fábricas na cidade, cada uma vendendo variedades exclusivas.

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Tsukemono : Picles de Vegetais (Picles Japonês)

Picles de Vegetais

O sabor simples e honesto das especialidades de Hida é vendido em conserva, tais como os nabos vermelhos, vegetais e vegetais silvestres das montanhas.

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Koureichi Yasai : Vegetais Cultivados em Local Fresco de Alta Altitude (tomates e espinafre)

Vegetais Cultivados em Local Fresco de Alta Altitude

Essa área é um produtor ativo de vegetais cultivados em local fresco, de alta altitude, tirando vantagem de suas características geográficas. Os tomates cultivados no verão e no outono são especialmente notáveis. As diferenças de temperatura entre o dia e a noite permitem que os tomates cresçam com solidez, alto teor de açúcar e alta qualidade.

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Kudamono : Frutas

Frutas

Devido à alta variação de temperatura diurna, Hida produz frutas deliciosas, que incluem Maçã Hida e o Pêssego Hida.

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Yomogi Udon : Udon de artemísia (macarrão com artemísia, uma erva silvestre)

Udon de artemísia

Esse macarrão contém brotos cozidos e amassados de artemísia colhidos no início da primavera e é temperado com sal marinho, que dizem ser perfeito para a confecção de macarrão, sem nenhum outro aditivo. Esse macarrão delicioso é de um verde brilhante, firme porém suave, contendo o sabor delicioso do genuíno udon.

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