|
Comidas e Bebidas
Macarrão Chinês em Hida
 Esse
macarrão chinês é exclusivo de Takayama, com
um sabor simples que origina da soja, que é ao mesmo tempo
nostálgico e novo para visitantes. Esse é o sabor
de Takayama.
Bolinhos Doces (bolinhos de massa de farinha de arroz)
 Esses
bolinhos são bolas de farinha de arroz colocadas em um espetinho
de bambu, que são banhadas em molho de soja enquanto cozinham,
depois tostam até ficar ‘marrom avermelhada’,
para então serem comidas.
Macarrão Local de Fagópiro
 O
fagópiro de campos frescos de áreas elevadas, da região
montanhosa de Hida, é realmente de alta qualidade. O macarrão
caseiro feito do fagópiro moído em uma pedra moleira
tem um sabor excepcional.
Comida Grelhada com Pasta Fermentada de Soja (Missô)
e Folhas de Magnólia
 Uma
folha de magnólia é colocada sobre um braseiro de
carvão ou fogão para assar missô, cebolas, cogumelos
shiitake, etc., com um pouco de óleo. Coma enquanto estiver
quente! É ótimo como um lanche acompanhado de saquê
ou como aperitivo.
Pasta Fermentada de Soja
Visto que a região de Hida fica longe do mar, na região
das montanhas, e como o transporte era difícil nos tempos
antigos, obter mercadoria do oceano, em particular, era complicado.
Além disso, por causa da severidade de condições
do longo inverno, o hábito alimentar das pessoas de Hida
se resumia a ‘Missô com nada, só vegetais’.
Assim, as donas de casa se tornaram muito hábeis na confecção
do missô. O missô de Hida, desenvolvido sob essas circunstâncias,
não é usado somente como condimento, mas também
como acompanhamento e fonte importante de proteína; é
comida com o sabor exclusivo de Hida.
Carne Bovina de Hida (carne de alta qualidade)
 Devido
à excelente qualidade e sabor da carne dos touros de Hida,
criados nos prados do planalto de Hida, essa é a melhor carne
para pratos como bisteca e sukiyaki. Os lacticínios também
são reconhecidos por sua alta qualidade.
Licor Fermentado Japonês
 O
saquê local de Takayama tem sido fabricado desde os meados
do período Edo (cerca de 300 anos atrás). Verdadeiramente
abençoado com as condições perfeitas para fermentar
o saquê – a água pura das montanhas, o arroz
cultivado em Hida, e o clima – o saquê desse local tem
excelente sabor e corpo. Existem 8 fábricas na cidade, cada
uma vendendo variedades exclusivas.
Picles de Vegetais (Picles Japonês)
 O
sabor simples e honesto das especialidades de Hida é vendido
em conserva, tais como os nabos vermelhos, vegetais e vegetais silvestres
das montanhas.
Vegetais Cultivados em Local Fresco de Alta Altitude (tomates
e espinafre)
 Essa
área é um produtor ativo de vegetais cultivados em
local fresco, de alta altitude, tirando vantagem de suas características
geográficas. Os tomates cultivados no verão e no outono
são especialmente notáveis. As diferenças de
temperatura entre o dia e a noite permitem que os tomates cresçam
com solidez, alto teor de açúcar e alta qualidade.
Frutas
  Devido
à alta variação de temperatura diurna, Hida
produz frutas deliciosas, que incluem Maçã Hida e
o Pêssego Hida.
Udon de artemísia (macarrão com artemísia,
uma erva silvestre)
Esse macarrão contém brotos cozidos e amassados de
artemísia colhidos no início da primavera e é
temperado com sal marinho, que dizem ser perfeito para a confecção
de macarrão, sem nenhum outro aditivo. Esse macarrão
delicioso é de um verde brilhante, firme porém suave,
contendo o sabor delicioso do genuíno udon.
|