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Hida Chuka : Tagliolini cinesi di Hida

Tagliolini cinesi di Hida

Questi tagliolini cinesi sono originali di Takayama. Il loro sapore di salsa di soia è nostalgico e allo stesso tempo nuovo per i visitatori. Sapore tipico di Takayama.

Hida Takayama Shopping Area (Inglese)


Mitarashi Dango : Gnocchi dolci (palline di farina di riso)

Gnocchi dolci

Sono palline di farina di riso impastate e messe su spiedini di bambù, insaporite con salsa di soia durante la cottura, grigliate fino a che diventano dorate e poi gustate.

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Hida Soba : Pasta di grano saraceno locale

Pasta di grano saraceno locale

Il grano saraceno raccolto nei campi delle fresche alture della regione di Hida è veramente di qualità eccellente. La pasta di grano saraceno fatta in casa, macinata a pietra, ha un gusto eccezionale.

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Hoba Miso : Cibo grigliato con miso (pasta di fagioli di soia fermentata) e foglie di magnolia

Cibo grigliato con miso e foglie di magnolia

Una foglia di magnolia è posta sopra un braciere o su una griglia di carboni. Su di essa è posto un misto di miso, cipolle, funghi shiitake,etc., con un pò di olio. Da gustare finché è caldo! Ottimo come spuntino insieme a del sake o come accompagnamento di un piatto.

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Miso : Pasta di fagioli di soia fermentata

Pasta di fagioli di soia fermentata

Poiché Hida si trova lontana dall’oceano in una regione di montagna, e con i trasporti che un tempo non funzionavano come oggi, avere prodotti del mare un tempo era difficile. Oltre a questo, la severità delle rigide condizioni climatiche dei lunghi inverni, facevano si che le abitudini alimentari degli abitanti di Hida fossero ‘Miso con niente, solo verdure in salamoia”. Così le casalinghe divennero abili nel fare la pasta di miso. Il miso di Hida, sviluppatosi in queste circostanze non è usato solo come condimento, ma anche come piatto di accompagnamento per l’importante apporto di proteine che fornisce. Un cibo dal sapore unico di Hida.

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Hidagyu : Carne di manzo di Hida (Manzo di qualità superiore)

Carne di manzo di Hida

Grazie all’eccellente qualità e al sapore, la carne di manzo di Hida, che proviene dagli allevamenti delle praterie dell’altopiano di Hida, è la migliore per cucinare bistecche e piatti come il sukiyaki. Anche i latticini sono rinomati per la loro alta qualità.

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Sake : Alcool giapponese distillato

Alcool giapponese distillato

Il sake di Takayama viene prodotto dalla metà del periodo di Edo (circa 300 anni fa). Grazie alle perfette condizioni per produrre sake, – l’acqua pura di montagna, il riso di Hida e il clima – questo sake locale ha un profumo ed una corposità eccellenti. Ci sono 8 diversi produttori in città, ed ognuno vende le proprie varietà.

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Tsukemono : Verdure in salamoia (Verdure conservate giapponesi)

Verdure in salamoia

Il semplice e onesto sapore di queste specialità di Hida, come rape rosse, ortaggi e verdure di montagna ne costituisce la principale attrattiva per il loro acquisto.

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Koureichi Yasai : Verdure cresciute nelle fresche alture (pomodori, spinaci)

Verdure cresciute nelle fresche alture

Quest’area è grande produttrice di verdure che, cresciute nelle fresche alture, traggono vantaggio dalla posizione geografica. I pomodori coltivati in estate ed in autunno sono degni di particolare nota. Le differenze di temperatura fra il giorno e la notte permettono la crescita di pomodori sodi, ricchi di zuccheri e dal sapore eccellente.

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Kudamono : Frutta

Frutta

Grazie all’escursione della temperatura diurna, Hida produce frutta deliziosa, in particolare mele e pesche.

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