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Cibi e Bevande
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Tagliolini cinesi di Hida |
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Questi tagliolini cinesi sono originali
di Takayama. Il loro sapore di salsa di soia è nostalgico
e allo stesso tempo nuovo per i visitatori. Sapore tipico di
Takayama. |
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Gnocchi dolci (palline di farina di riso) |
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Sono palline di farina di riso impastate
e messe su spiedini di bambù, insaporite con salsa di
soia durante la cottura, grigliate fino a che diventano dorate
e poi gustate. |
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Pasta di grano saraceno locale |
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Il grano saraceno raccolto
nei campi delle fresche alture della regione di Hida è
veramente di qualità eccellente. La pasta di grano
saraceno fatta in casa, macinata a pietra, ha un gusto eccezionale.
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Cibo grigliato con miso (pasta di fagioli di soia
fermentata) e foglie di magnolia |
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Una foglia di magnolia è posta sopra
un braciere o su una griglia di carboni. Su di essa è
posto un misto di miso, cipolle, funghi shiitake,etc., con un
pò di olio. Da gustare finché è caldo!
Ottimo come spuntino insieme a del sake o come accompagnamento
di un piatto. |
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Pasta di fagioli di soia fermentata |
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Poiché Hida si trova lontana dall’oceano
in una regione di montagna, e con i trasporti che un tempo non
funzionavano come oggi, avere prodotti del mare un tempo era
difficile. Oltre a questo, la severità delle rigide condizioni
climatiche dei lunghi inverni, facevano si che le abitudini
alimentari degli abitanti di Hida fossero ‘Miso con niente,
solo verdure in salamoia”. Così le casalinghe divennero
abili nel fare la pasta di miso. Il miso di Hida, sviluppatosi
in queste circostanze non è usato solo come condimento,
ma anche come piatto di accompagnamento per l’importante
apporto di proteine che fornisce. Un cibo dal sapore unico di
Hida. |
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Carne di manzo di Hida (Manzo di qualità superiore) |
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Grazie all’eccellente qualità
e al sapore, la carne di manzo di Hida, che proviene dagli allevamenti
delle praterie dell’altopiano di Hida, è la migliore
per cucinare bistecche e piatti come il sukiyaki. Anche i latticini
sono rinomati per la loro alta qualità. |
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Alcool giapponese distillato |
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Il sake di Takayama viene prodotto dalla
metà del periodo di Edo (circa 300 anni fa). Grazie alle
perfette condizioni per produrre sake, - l’acqua pura
di montagna, il riso di Hida e il clima – questo sake
locale ha un profumo ed una corposità eccellenti. Ci
sono 8 diversi produttori in città, ed ognuno vende le
proprie varietà. |
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Verdure in salamoia (Verdure conservate giapponesi) |
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Il semplice e onesto sapore di queste specialità
di Hida, come rape rosse, ortaggi e verdure di montagna ne costituisce
la principale attrattiva per il loro acquisto. |
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Verdure cresciute nelle fresche alture (pomodori, spinaci) |
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Quest’area è grande produttrice
di verdure che, cresciute nelle fresche alture, traggono vantaggio
dalla posizione geografica. I pomodori coltivati in estate ed
in autunno sono degni di particolare nota. Le differenze di
temperatura fra il giorno e la notte permettono la crescita
di pomodori sodi, ricchi di zuccheri e dal sapore eccellente. |
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Frutta |
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Grazie all’escursione della temperatura
diurna, Hida produce frutta deliziosa, in particolare mele e
pesche. |
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