飛驒牛

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什么是飛驒牛

飛驒牛

“飛驒牛”是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系,可食用率為A級或B級,肉質等級為5級、4級、3級,經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的,才能有此稱謂。不合此標準的,則被稱為飛驒和牛。


飛驒牛的品質及安全性

飛驒牛

被評價為最高級牛肉的飛驒牛,在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。因優良的遺傳基因及畜養農家的高超飼養技術,可制成決定飛驒牛肉質的牛肉刺身食用。飛驒牛品牌的出現,緣于昭和56年與一頭名為“安福號”的公牛的邂逅。安福號持有易于生育肉質優良子孫的遺傳基因,據說一生共生育出3,9000余頭小“安福”。出色的生物技術研究,與畜養農家的飼養熱情結合到一處,成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛驒牛。


飛驒牛的特點

飛驒牛

飛驒牛的特點集中于優異的脂肪分布,圖案狀如幼鹿遍布,非常美觀。刺身制作也不限于上等里脊,肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂,與蔬菜混煮時脂肪外包,不僅防止了肉汁及肉香外流,還很好地保持了肉質的柔軟。牛腰是指用于燒肉的上等里脊,可用于入口若溶、口感上等的極品燒烤。其他還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法,無論哪一種都可以充分品嘗到飛驒牛的獨有美味,而飛驒牛也因此而大受歡迎。